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      [商品主貨號] U100344097

      [代售商品編號] 101420600139

      [ISBN-13碼] 9789867308191

      [ISBN] 9867308190

      [作者] 戴德和

      [出版社] 三藝文化事業有限公司

      [出版日期] 2005-05-01

      [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 上海菜講究清淡、著重還原真味,並對其他菜系兼容並蓄、廣採博收,形成自有的烹飪工藝──,它以滑炒、紅燒、生煸、紅燒、清炒、清蒸、煨煮見長,菜色新穎精緻,口味層次綿密、質感鮮明、淡雅鮮醇。今日上海菜的特徵,在於嚴格選擇材料、烹調方法入微、並依材料而決定作法、四季區別分明、重視湯的味道、保持原味、風味清新,適合多數人口味。味道濃卻不油膩,味美卻不淡泊;柔嫩至骨肉分離的程度,卻不破壞形狀,滑軟而脆,不失其味,色澤華麗卻不庸俗,形成優雅而不雜亂。講究食器,對烹調實有紅花綠葉之效,總之,色、香、味、形、器皆極獨特。但若是您翻起這本食譜,會驚覺原來號稱高難度的上海菜,其實也可以很「家常」,很有「媽媽的味道」呢。

      [書況補充說明] 有標籤, 有書章, 有髒污, 不介意才請下標,謝謝!

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      本業部分,因大陸630搶補助買盤出籠,報價走揚,也讓中美晶下半年業績展望趨於樂觀,獲利有機會逐季攀高,並力拚全年由虧轉盈。(工商時報)



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